ランチのオードブルでお出しした「イワシのエスカベッシュ スペイン風」をご紹介します。
この時期のイワシは「入梅イワシ」と呼ばれ、一年で最も脂が乗り美味しいそうで、まさに今が食べ時。
ぜひ新鮮なイワシが手に入ったら作ってみてくださいね。
＜イワシのエスカベッシュ スペイン風＞
イワシは頭を落とし、手開きにした後ペーパータオルなどで軽く洗って水気を拭き、縦半分にカットする。
塩こしょう少々振り、小麦粉を薄くまぶす。
フライパンを熱し、オリーブオイルを敷いて、イワシを皮目からこんがりと両面焼き、バットやお皿に取り出しておく。
＜ソース＞
イワシを焼いたフライパンをキッチンペーパーなどで軽くふき、
スライスしたニンニクと多めのオリーブオイル（大さじ２くらい）、タイム、ベイリーフを入れ、弱火でニンニクの香りが立つまで熱する。
火を止め、パプリカパウダー小さじ１、白ワインビネガー大さじ１を加えて混ぜる。
（お好みで水にさらした紫玉ねぎのみじん切りを加えるとサラダ風になります）
取り出しておいたイワシにソースをかけ、冷蔵庫で冷やしてできあがり。
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程よい酸味が食欲をそそります。
おつまみにもピッタリ！
旬の味、ぜひお楽しみください。
お店のインテリアもリニューアルを期に、少し新しくなりました。
グリーンを多く取り入れ、より心地よくお食事頂けるような空間となっております。
ほっと安らぐような、そんな時間をお過ごしいただけたら、とても嬉しいです。